「ダーツで狙え！北海道行列グルメ」では、北海道の絶品グルメや注目の行列店が続々と紹介
2026年7月24日放送のテレビ朝日系大人気バラエティ『ザワつく！金曜日』。 今回の人気企画「ダーツで狙え！北海道行列グルメ」では、北海道が誇る極上グルメや全国から人が集まる名店が続々と紹介され、大きな話題を呼びました！
数ある絶品グルメの中でも、ひと際存在感を放ち出演者陣を唸らせたのが、函館朝市すぐそばに店を構えるうに料理専門店『うに むらかみ 函館本店』です。
名物の「自家製うに屋のウニグラタン」は、なんと年間1万個以上も売れるという伝説の大ヒットメニュー！ミョウバンを一切使用しない“無添加の生うに”にこだわり抜いた、加工会社直営店だからこそ提供できる贅沢な味わいは、地元客のみならず全国のうに好き・グルメファンを魅了し続けています。
本記事では、番組で絶賛された「うにグラタン」の美味しさの秘密や一番人気の生うに丼、こだわり抜かれた無添加うにの魅力から、詳しい店舗情報やアクセスまでたっぷりとお届けします！
ミョウバン不使用！老舗うに加工会社直営だから叶う「本物の甘み」
『うに むらかみ 函館本店』の母体となる株式会社村上商店は、1954年に創業した道内有数のうに加工会社です。「産地ならではの本当に美味しい無添加うにを直接味わってほしい」という想いから、1999年に直営食堂としてオープンしました。
一般的に市場に流通するうには、形崩れを防ぐために「ミョウバン」という添加物が使われることが多く、これが独特の苦みや渋みの原因になってしまうことも。
『うに むらかみ』では、仕入れたうにを専用の冷蔵トラックで運び、自社工場で徹底した温度管理のもと加工。添加物に頼ることなく、新鮮なうに本来の芳醇な香りとなめらかで濃厚な甘みをそのまま食卓へと届けています。
絶対に味わいたい！『うに むらかみ』の至高メニュー
① 自家製うに屋のウニグラタン（看板メニュー！）
うにの殻をそのまま贅沢な器に見立てて香ばしく焼き上げた、年間1万個以上を売り上げる超人気メニュー。 最大の特徴は、チーズを一切使用していない点です。火を通すことで無添加うに本来のコクと旨味が劇的に引き出され、まるで高級チーズのように濃厚でクリーミーな口当たりが広がります。熱を加えることで際立つうにの自然な甘みは、一度食べたら忘れられない逸品です。
② 無添加生うに丼
極上の無添加生うにが丼いっぱいに敷き詰められた、うに好き憧れの一皿。 まずは何もつけずにそのままで生うに本来の上品な甘みを堪能し、その後に自家製の出汁醤油を少し垂らして旨味の変化を楽しむのが「むらかみ流」の通な食べ方。口の中でスッととろける至福の食感が楽しめます。
③ 雲丹の天ぷら
無添加の生うにを贅沢にサクッと揚げた一品。 衣の香ばしくサクサクとした食感と、中に閉じ込められたうにのとろける濃厚な味わいとのコントラストが絶妙。冷たい生うにとは一味違う、温かい料理だからこそ際立つコクと香りが楽しめます。
「うに むらかみ 函館本店」公式Instagram
「うに むらかみ 函館本店」店舗情報（詳細・アクセス）
| 項目 | 詳細情報 |
|---|---|
| 店名 | うに むらかみ 函館本店 |
| 住所 | 北海道函館市大手町22-1 |
| 電話番号 | 0138-26-8821 |
| 最寄り駅 | JR「函館駅」より徒歩約3分 函館市電「市役所前停留場」より徒歩約3分（函館朝市隣接） |
| 営業時間 | 【食堂】11:00～14:30（L.O. 14:00） 17:00～21:00（L.O. 20:00） ※時期・仕入れ状況により営業時間が 変更となる場合があります |
| 定休日 | 水曜日（※時期により無休営業あり、公式サイト要確認） |
| 備考（駐車場・決済等） | 駐車場あり （提携駐車場あり、お買い上げ金額に応じたサービス券発行） 各種キャッシュレス決済対応 （各種クレジットカード、各種電子マネー、QRコード決済等） |
| 公式サイト/SNS | 公式サイト / Instagram |
まとめ
『ザワつく！金曜日』でも大絶賛された『うに むらかみ 函館本店』。
ミョウバンを使わない本物の無添加生うにだからこそ生み出せる「うにグラタン」や「生うに丼」は、函館を訪れたら絶対に味わいたい至高の絶品グルメです。函館旅行や観光の際は、ぜひ立ち寄って贅沢な海の幸を満喫してみてください！
